Технико-технологическая карта (ТТК) на блюдо из капусты и мясного фарша с рисом. Содержит требования к подготовке капусты (бланширование листьев), рецептуру фарша, технологию формовки и тушения в соусе. Нормы закладки приведены на 1 порцию. Особое внимание уделено времени тушения для сохранения формы голубцов и готовности капусты. Включает расчет пищевой ценности и себестоимости.
Голубцы ленивые
249,00 ₽
| Диеты и Особенности Питания | Высокобелковое |
|---|---|
| Категория кухни | Европейская, Русская |
| Сезонность | Всесезонное |
Отзывы
Отзывов пока нет.