Технологическая карта (ТТК) на приготовление рассыпчатого гарнира. Определяет сорт крупы, соотношение гречневой крупы и воды, технологию промывки, варки и распаривания. Указаны нормы выхода готового гарнира из 1 кг крупы. Карта обеспечивает стабильное качество базового гарнира, исключает его разваривание или недоготовку, что критично для контроля себестоимости крупяных блюд.
Греча отварная
249,00 ₽
| Диеты и Особенности Питания | Безглютеновое, Веганское |
|---|---|
| Категория кухни | Европейская, Русская |
| Сезонность | Всесезонное |
Отзывы
Отзывов пока нет.