Хачапури по-аджарски

Технологическая карта (ТТК) на национальное блюдо. Детально описывает технологию приготовления дрожжевого теста, сырной начинки и формовки «лодочки». Регламентирует температурный режим выпечки и момент добавления яйца для идеальной консистенции желтка. Указаны нормы расхода сырья на 1 шт. и 10 шт., выход готового изделия. Документ обеспечивает стандартизацию сложного в исполнении блюда и точный расчет фудкоста.