Технологическая карта (ТТК) на базовый гарнир. Определяет требования к сырью (размер клубней, сорт), технологию мойки, очистки, варки в кожуре или очищенным. Указаны нормы потерь при очистке, время варки для разных размеров клубней и выход готового продукта. Критична для точного расчета выхода и себестоимости основного гарнира в любом заведении.
Картофель отварной с яйцом
249,00 ₽
| Диеты и Особенности Питания | Безглютеновое, Вегетарианское |
|---|---|
| Категория кухни | Европейская |
| Сезонность | Всесезонное |
Отзывы
Отзывов пока нет.