Технологическая карта (ТТК) на национальное блюдо. Описывает технологию подготовки картофеля (очистка, измельчение, отжим влаги), приготовления теста с добавлением яйца, муки и лука, формования и жарки. Нормы закладки приведены на 1 шт. и 10 шт. Регламентирует время и температуру жарки для получения золотистой корочки. Включает расчет выхода и себестоимости.
Картофельные дранники
249,00 ₽
| Диеты и Особенности Питания | Вегетарианское |
|---|---|
| Категория кухни | Европейская, Русская |
| Сезонность | Всесезонное |
Отзывы
Отзывов пока нет.