Технико-технологическая карта (ТТК) на полуфабрикат и готовое блюдо. Содержит рецептуру фарша или нарезки филе, состав панировки (кляр, сухари), технологию формования, панировки и жарки во фритюре. Нормы закладки приведены на 1 порцию (обычно 6-8 шт.). Обеспечивает стандартный вес, форму и качество изделий, востребованных в детском меню и фаст-фуде.
Куриные наггетсы
249,00 ₽
| Диеты и Особенности Питания | Высокобелковое |
|---|---|
| Категория кухни | Европейская |
| Сезонность | Всесезонное |
Отзывы
Отзывов пока нет.