Сборник технологических карт на шашлык и блюда мангала

Помните этот волнующий аромат дымка, хруст углей и аппетитное шипение мяса? Когда гости заказывают «еще одну порцию» еще до того, как попробовали? Мы собрали всю магию мангала в одном сборнике — от сочных люля-кебаб до целого ягненка на вертеле.

Что мы для вас замариновали и разожгли:

Наши хиты, от которых слюнки текут:

• Шашлык из баранины по-карски — тот самый, с хрустящей жировой сеточкой

• Целый поросенок на вертеле — для тех, кто празднует по-крупному

• Люля-кебаб из баранины с гранатом — нежный, сочный, с восточной ноткой

• Форель на мангале — когда хочется чего-то легкого, но не менее вкусного

• Овощное ассорти — баклажаны, перцы и цукини, которые не уступят мясу

Почему ваши гости будут в восторге:

Это настоящее, не гриль в четырех стенах

• Мясо с той самой корочкой, что бывает только на углях

• Аромат дымка, который невозможно подделать

• Овощи, запеченные до мягкости, но не разваливающиеся

Это щедро и по-домашнему

• Порции, которые насыщают надолго

• Настоящие маринады — вино, специи, травы, никакой «химии»

• Подача с душой — на деревянных досках, с зеленью и овощами

Почему вашим поварам будет легко:

Все продумано до мелочей

• Как приготовить маринад для баранины, чтобы мясо таяло во рту

• Как разжечь угли, чтобы не было гари

• Как нанизать люля-кебаб, чтобы он не падал в огонь

Экономим ваше время и нервы

• Четкие времена маринования для каждого вида мяса

• Точные температуры и расстояния до углей

• Гарниры и соусы, которые готовятся параллельно

Что особенного в этом сборнике:

Здесь есть все для праздника

• От быстрых перекусов — куриные крылышки, шашлык из печени

• До банкетных вариантов — целый ягненок, поросенок на вертеле

• И даже рыбные деликатесы — осетрина, стерлядь, форель

И соусы, ради которых стоит жить

• Классические — ткемали, сацибели

• Фруктовые — сливовый, из граната, из терна

• Острые — аджика, чесночный, томатно-чесночный

Почему это того стоит:

Потому что хороший шашлык — это:

• Повод собраться компанией

• Блюдо, которое обсуждают неделю после вечера

• То, что превращает обычный ужин в событие

Разожгите свой мангал. Пусть от вашего ресторана будет пахнуть так, чтобы невозможно было пройти мимо.

P.S. Самый неожиданный рецепт в сборнике — пряные груши на мангале. Фрукты, поджаренные на углях, становятся идеальным завершением мясного пира.