Суп лапша куриная

Техкарта (ТТК) на приготовление прозрачного куриного бульона и супа с лапшой. Содержит требования к сырью (курица для бульона, овощи), технологию варки бульона, режимы подготовки и закладки гарнира (лапша домашняя или готовая). Нормы закладки приведены на 1 порцию и котел. Особое внимание уделено сохранению прозрачности бульона и правильной консистенции лапши. Включает расчет выхода, пищевой ценности и калькуляцию себестоимости.